嚴格按標準執行學校食堂廚房區域劃分，可以確保食堂廚房正常運轉。比較重要的就是在做西安廚房設計時，把學校食堂的廚房區域劃分好，如何劃分更為合理呢？接下來陜西廚房設備廠家金陽光廚房來為你揭曉！

校餐室廚房分區標準。

1.劃分學校食堂廚房區域的要點。

首先要對食堂廚房，按照廚房的經營方向設計規范，明確廚房面積大小.建筑結構.門窗位置.餐廳位置，還有原有的煙道.水電設施位置.廚房周邊環境等的詳細規劃西安廚房設計；分區就是先大后小，首先劃分出食品區.食物處理區.清潔操作區等較大的工作區域；之后要對更衣室、庫房等非食品加工車間進行詳細劃分；再考慮通暢問題，分區將主要通道的位置向作為主脈，穿過廚房，連通其它工作間，按工藝順序決定其位置和走向。

2.學校食堂廚房區域單元西安廚房設計方法。

當了解各種功能空間及工作流程運行規則后，可按西安廚房設計模塊的技術要求進行廚房設計。車間.工位，可將工位視作工位大小模組，按技術要求選用功能模塊化設計是一個很好的方案。

3.餐廳的廚房結構設計方法。

(1)廚房大小靈活調整的原則：在較小的廚房中，不可能所有的工作間和工作間都有位置布置，不論廚房大小，流程順序不變，劃線順序不變，只是不能劃出明確的工作區域.工作間，需使用功能模塊，如功能區.職位等。

(2)西安廚房設計流程順序不變的原則：對于較小的廚房，采用模塊化設計法，然后對陜西廚房設備進行配置。

在西安廚房設計過程中沒有改變順序，設計步驟是一樣的：

①整體構想采用模塊化設計方法，確定工作通道的走向，選擇通道的出入口位置。

②按工藝逆序進行西安廚房設計，先主后廚，先把主工作間布置好，再把副食加工室.主食加工間.洗碗間.分餐室，逐次設計，分餐設計。每一工位均根據功能需求進行配置設計，選擇設備，逐個完成每一個工位的設計。

③首先選擇主要的陜西廚房設備，然后根據各車間的設備配置情況，確定廚房設備的面積。

④依據剩余空間進行庫房區域.辦公室和生活區的設計。

⑤根據實際需要，再作區域調整。

校園餐廳廚房的設計布局，是廚房的基礎硬件建設，設計布局的結果直接影響廚房制作的速度。所以，一定要根據實際情況，充分研究，按照廚房生產工藝規律來設計廚房的布局；更多商業廚房工程設計請參閱金陽光廚房官網。