隨著生活水平的提高，人們?cè)谕饩筒偷念l率也越來越高。在外就餐更多的是對(duì)美食的品嘗，注重就餐的氛圍，很多經(jīng)營(yíng)者都注意到了這一點(diǎn)，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行了別致的裝修，以增大客流量，但將廚房工程設(shè)計(jì)的重要性放于次要地位，到了餐廳正式營(yíng)業(yè)，才意識(shí)到廚房設(shè)計(jì)的重要性，這時(shí)候想要整改，花費(fèi)的成本和人力都很大。

       其實(shí)，不論是酒店、餐廳、飯店、連鎖餐飲還是食堂，廚房設(shè)計(jì)都是最重要的一部分，設(shè)計(jì)的合理與否，將對(duì)店面的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時(shí)也影響到廚房本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會(huì)有著重要的影響。

       餐飲在生活中隨處可見，酒店、餐廳、飯店、連鎖餐飲、單位醫(yī)院食堂等，新建一家餐廳需要注意以下幾點(diǎn)：

       一、明確需求。要根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)自己的需求情況。如菜品的定位，高檔、中檔還是低檔，菜品是中餐、西餐或是地方菜系，整個(gè)餐飲的規(guī)模、就餐人數(shù)、就餐形式等等。根據(jù)實(shí)際需求，配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，高效、精準(zhǔn)的制定采購(gòu)計(jì)劃，避免資金的浪費(fèi)。

       二 、仔細(xì)研究現(xiàn)有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對(duì)功能間的影響等等。了解這些情況，根據(jù)實(shí)際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又符合國(guó)家在油煙排放、噪音治理、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

       三、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的廚房設(shè)備公司。向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)準(zhǔn)確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時(shí)間進(jìn)度要求，有效地監(jiān)督施工過程，確保施工質(zhì)量。

       以上就是關(guān)于商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該如何利用空間的小知識(shí)，希望可以幫到大家。廚房是一個(gè)餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃可以進(jìn)一步的提升服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，所以建設(shè)廚房時(shí)的準(zhǔn)備一定要充足，尤其是在廚房設(shè)備公司的選擇上，一個(gè)好的廚房設(shè)備公司能夠考慮的更周到，提供的服務(wù)更全面，貫穿整個(gè)餐廳廚房的建設(shè)流程。